天气变冷街边有盐炒的带壳核桃卖了

天气变冷街边有盐炒的带壳核桃卖了

  民间素有“天天坚果,心脑灵活”的说法。现炒现卖的坚果摊档,在中山的市场和街边已成一景。日前,记者走墟发现,由于天气变冷了,街边开始有现炒盐核桃卖了。不过,有资深食家表示,盐炒核桃虽然美味且可以促血液循环,但不宜多吃,更不要与白酒等同吃,以防血燥。

  以往到了冬天,中山的一些超市或小店门前,多见卖糖炒栗子的。不过这段时间,除了糖炒栗子,人们逛街时可以选择休闲小吃又多了一样,那就是盐炒带壳核桃。

  这种带壳的核桃,由于被高温炒过,散发出阵阵香气,引得路人驻足,试吃购买。记者以往在街上常见有生的带壳核桃卖,因此初见这种用盐现炒的带壳核桃,觉得挺好奇。最早是近日,在体育馆旁边举办的华东六省一市服饰暨绿色食品展销会上看见这种盐炒带壳核桃,只见档主把带壳核桃放进电动翻炒机器中,盐粒覆盖过核桃,就开动机器,一边加热一边翻炒,五六分钟后,就可以闻到核桃特有的香气,这时档主再把机器加快翻炒几分钟,核桃就好了。刚出炉的核桃要晾数分钟,否则太烫人。之后,取两个核桃放在手掌中一捏,核桃就会爆开,咸香脆口核桃肉就可以吃上了。这种盐炒带壳核每公斤卖50元,档主说每天可以卖出上百公斤。

  其后,记者又在火炬开发区的壹加壹超市广场、火炬开发区沃尔玛超市广场看到了盐炒带壳核桃卖,只是售价有差别:壹加壹超市广场的价格是80元每公斤,而沃尔玛广场旁的一档盐炒带壳核桃卖90元每公斤,与华东六省一市服饰暨绿色食品展销会上的最低售价相差了40元。

  “天气寒冷,吃点盐炒带壳核桃,可以促进血液循环,人也就不会那么怕冷了,同时,这种带壳的核桃也比没有壳的要卫生很多,但是一定要懂挑,才能吃得安全。”资深食家平叔介绍。

  据了解,盐炒核桃原是西北地区的特色美食,后来逐渐传开,如今很多城市都有人架起炉子来,边炒边卖,成为了冬天一种受人欢迎的美食。

  “平时吃点炒核桃可以补充身体的能量,缓解身体疲惫,改善睡眠质量,并且可以补脑。另外,吃些核桃的话,还有助于促进血液循环,预防动脉硬化,也可以预防癌症。但不需要吃太多。”平叔介绍,由于他年龄大了,对各种食材也进行了更多的研究,对于炒核桃也比较清楚它的特性。他提醒说,由于盐炒的带壳核桃利口不利身,比较容易上火,因此要少吃。同时,不要与白酒等同吃,因为边吃核桃边喝白酒,易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血。

  “很多人觉得购买带壳的盐炒核桃,商家给什么就吃什么,这是不行的,要吃得好,还是要留心细细挑选。”平叔表示。

  据介绍,在购买盐炒核桃前,要“审视”这些核桃:1、看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫黄熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了;看接合处是否坚实。2、摸,沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂洗过。3、闻,正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻就要警惕是否被双氧水泡过了。4、试吃,把核桃仁放进嘴里咀嚼,若是又香又脆,且没有其他怪味,则为好核桃,若是味道不纯或者有怪味,则建议不要买。”平叔介绍。

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